仏・ミシュラン社がレストランを星の数で評価。2012年の関西版には京都、大阪、神戸に加え奈良も対象に。[関連情報]
ニュース
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TVチャンピオン優勝の人気ラーメン店 家賃未納で差し押さえ
4月30日7時5分配信
ラーメンファンの間では知らない人はいない、東京・護国寺に本店を構える『柳麺ちゃぶ屋』。店のオーナーである森住康二氏（45才）は、2002年に『TVチャンピオン新行列店ラーメン職人選手権』（テレビ東京）で優勝。“ラーメン界のイチロー”とも呼ばれ、2010年末には香港に出店した系列店『MIST』がラーメン店では初めて『ミシュランガイド』で一ツ星を獲得した。
[記事全文] - タイ版ミシュランガイド「タイ・セレクト」 日本の審査員はタイ国商務省職員（週刊朝日）4月29日 - 7時6分
- 「ミシュランガイド北海道」発売前に重版決定（オリコン）
4月19日 - 15時12分 - 初の「ミシュラン北海道」、三つ星は4軒〜ジンギスカン、ラーメンも掲載（オリコン）4月10日 - 15時36分
- 東京のレストランにミシュラン「二つ星」 韓国料理で初（聯合ニュース）3月18日 - 17時2分
- 【東京モーターサイクルショー12】ミシュラン、セグメント別にラインナップを配置（レスポンス）3月12日 - 19時22分
- ミシュランガイド三つ星の名店「すきやばし次郎」のドキュメンタリー映画が、いよいよアメリカで公開！デヴィッド・ゲルブ監督に聞く！（シネマトゥデイ）2月28日 - 8時7分
- ミシュラン掲載の京料理旅館のダイニング（オズモール）2月21日 - 12時10分
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公式サイト
- ミシュランガイド - 日本ミシュランタイヤ
ミシュランガイドとは
- 賛否両論のミシュランガイドっていつからあるの - 気になるトレンド用語。livedoor ニュース
ミシュランガイド京都・大阪・神戸・奈良2012
All About「京都グルメ」ガイド記事「ミシュランガイド京都・大阪・神戸・奈良2012 特集」(2011年10月18日)
評価と格付け
| 評価のポイント |
|---|
| 1.素材の質 2.調理技術の高さと味付けの完成度 3.独創性 4.コストパフォーマンス 5.常に安定した料理全体の一貫性 |
| 3段階評価の内訳 |
| 三つ星：そのために旅行する価値がある卓越した料理 二つ星：遠回りしてでも訪れる価値がある素晴らしい料理 一つ星：そのカテゴリーで特に美味しい料理 |
| 料理を評価する星に対し、フォークとスプーンのマークでお店を5段階で評価 |
| 1.豪華で最高級 2.最上級の快適さ 3.非常に快適 4.快適 5.適度な快適さ |
| 日本ミシュランタイヤ「ミシュランガイド」「星」が生まれるまで フォークとスプーンに込められた意味 |
日本の三つ星レストラン
ミシュランガイド京都・大阪2010
ミシュランガイド東京2010
| 石かわ（和食） | 食べログ | Yahoo!グルメ | livedoorグルメ | asku |
| 青山えさき（新日本料理） | ||||
|---|---|---|---|---|
| かんだ（日本料理） | 食べログ | Yahoo!グルメ | livedoorグルメ | asku |
| カンテサンス（現代風フランス料理） | 食べログ | Yahoo!グルメ | livedoorグルメ | asku |
| 小十（日本料理） | 食べログ | Yahoo!グルメ | livedoorグルメ | asku |
| ジョエル・ロブション（現代風フランス料理） | 食べログ | Yahoo!グルメ | livedoorグルメ | asku |
| すきや橋 次郎（日本料理 寿司） | 食べログ | Yahoo!グルメ | livedoorグルメ | asku |
| 鮨 さいとう | ||||
| 鮨 水谷（日本料理 寿司） | 食べログ | Yahoo!グルメ | livedoorグルメ | asku |
| 濱田家（日本料理） | 食べログ | Yahoo!グルメ | livedoorグルメ | asku |
| 雪村（和食） | ||||
| ロオジエ（現代風フランス料理） |
ミシュランガイド東京2009
覆面調査員
2007年発行のミシュランガイド東京の調査員は全員で5人。フランス人3人と、日本人2人。調査員はランチとディナーを1週間に計12食平らげ、年間240件のレストランを評価、130件のホテルに宿泊。そして、1100以上のレポートを提出しなければならないとのこと。
特集
- 「ミシュランガイド東京2009」で紹介されたお店 - 食べログ
- ミシュランガイド東京2009特集 - Yahoo! JAPAN
- ミシュランガイド東京2009特集 - アスクユー･レストランガイド
- ミシュランガイド特集｜ミシュランが認めた日本人シェフの店 - All About
- ミシュランガイド東京2009 特集 - livedoor グルメ
グルメに関する統計データ
- グルメ国ランキング（食事時間の国際比較グラフ） - OECDによる。社会実情データ図録
日本の三つ星観光地
- ミシュラン三つ星観光地 - 社会実情データ図録
海外のミシュランガイド
- 美食の都、パリを席巻するのは、若き日本人シェフたち！──相田康次（パリ『あい田』） - GQ JAPAN（2012年3月7日）
- ミシュランガイド 世界の三つ星レストラン - 世界の3つ星レストランを集めたガイド。All About(2010年12月16日)
- ミシュランフランス2010 - フランスの2010年版。All About(2010年3月8日)
関連トピックス
最新の主なトピックス
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目次
「ミシュランガイド」についてのつぶやき
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- hiromi_wa
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- 2012/04/11 15:24:29
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- akito_no_sigoto
- 「ミシュラン北海道 三つ星4軒」 http://t.co/zPiudbNT #yjfc_michelin_guide （ミシュランガイド）
- 2012/04/11 12:53:38
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