食品

• 食品関係用語集 | 食品安全情報 - 「遺伝子組換え食品」や「既存添加物」など食品に関する用語・食品安全情報等、食品衛生法に違反する食品の回収緊急情報も。厚生労働省
• 食品の期限表示について - 賞味期限と消費期限の違いを解説。農林水産省
• 食品成分データベース - フリーワードで検索では食品に含まれる成分を検索することができる。また食品成分ランキングでは調べたい成分の含有量の多い食品を検索できる。
• 農林水産研究成果10大トピックス - 農林水産技術会議による2002年以降の食品にまつわる研究を紹介。農林水産省
• 飲料・食料 - 品目別の製造・加工・卸売・小売。フィデリ・業種ナビ

• 食品業界 - 業界動向サーチ
• 食品・飲料業界 - 学情ナビ2013
• 食品製造業の生産動向 | 食品製造業生産・在庫・出荷指数 - 食品需給研究センター
• 食品産業の市場規模 - 経済産業省
• 業界各社の最新業績動向 - 会社予想・アナリスト予想と四半期実績、決算スケジュールなど。IFIS株予報
• ビール業界 | 菓子業界 | 乳業業界 | 即席めん業界 | 製粉業界 | パン業界 | 調味料業界 | 食肉加工業界 | 冷凍食品業界 - 最新「日本の業界研究・業界地図・業界動向」

味の素の業績推移

主要食品企業の売上高、営業利益、当期利益の推移グラフ。最新期の売上高が大きい順に掲載。vizoo

• 【会社概要】味の素（2802）
• 【会社概要】日本ハム（2282）
• 【会社概要】マルハニチロホールディングス（1334）
• 【会社概要】山崎製パン（2212）
• 【会社概要】森永乳業（2264）
• 【会社概要】日本水産（1332）
• 【会社概要】伊藤ハム（2284）
• 【会社概要】ニチレイ（2871）
• 【会社概要】キユーピー（2809）
• 【会社概要】日清製粉グループ本社（2002）

なお、明治乳業（2009年3月期売上高7113億94百万円、業界5位）と明治製菓（2009年3月期売上高4140億80百万円、業界12位）は2009年4月に経営統合し明治ホールディングスが成立、業界2位の規模となった。

• 食料の未来を確かなものにするために（第1部） - 農林水産省
• エンゲル係数及び外食費比率の国際比較グラフ - 社会実情データ図録
• 人間は何を食べているか（国際比較グラフ） - FAOデータによる。社会実情データ図録
• 穀物等の国際価格の推移グラフ - IMFデータによる。社会実情データ図録
• 食生活の変化グラフ - 1910年代以降の品目別純食料・たんぱく質供給量の変化。社会実情データ図録

1961年、ベルギーの首都ビリュッセルに食品の品質向上を目的としてベルギー政府とECが共同してはじめた国際的な品質コンクールとして知られているが、現在は、EUの管轄下にあり、世界食品オリンピックとさえ云われ、エントリー部門は幅広い。毎年、世界各国からエントリーされる多数の製品を分野ごとに独自の基準で審査。一定以上の得点を獲得したものに賞を与えている。応募は有料で、1製品につき1100ユーロ（約13万5000円）と高額だが応募する企業が絶えない。（リンク先、All About）

• Monde Selection - 公式サイト（ドイツ語、英語、フランス語、日本語、スペイン語）
• 今さらながら、モンドセレクションって何？ - エントリーの方法など。All About（2008年12月6日）
• 食品のオリンピック、モンドセレクションとは？ - 食品オリンピック、食品のノーベル賞とも呼ばれるモンドセレクションについて、経済効果など含め解説。G-Search sideBコラム（2007年7月12日）
• 魅惑の福岡土産〜モンドセレクション編〜 - モンドセレクションを受賞した福岡名物。All About（2008年2月28日）

2010年10月1日、東京の6つのパン組合による製パンコンテストが開催された。第2回になる今年は食パン部門、焼きこみ調理パン部門、夕食に合うパン部門の3つの部門で、行われた。All About「パン」ガイド記事「2010 パングランプリ東京」(2010年11月8日) 品質に問題がないのに廃棄せざるをえない食品を、メーカーや小売店から寄付してもらい、必要としている人に無償で届けるボランティア活動のこと。福祉先進国であるアメリカでは、約20年前から取り組まれている。

• 使い切れない食品は、フードバンクに寄付しよう - All About(2010年11月30日)
• あまった食べ物を有効活用! フードバンク - フードバンク事務局員へのインタビュー。All About(2009年7月27日)

「フードデザート」は、ごく簡単に言うと「生鮮食料品の入手が困難な地域」のこと。野菜や果物、魚、肉類などの栄養価の高い生鮮食料品が買えず、加工食品などを買わざるをえなくなるため、結果的に栄養不足や偏りから起きる健康被害の問題を指す。
All About「食と健康」ガイド記事「都市生活者にも無縁ではないフードデザート問題」（2010年9月2日） 危害情報等の詳細は関連トピック「食品の安全性」参照。 健康増進法第26条第1項の許可又は同法第29条第1項の承認を受けて、食生活において特定の保健の目的で摂取をする者に対し、その摂取により当該保健の目的が期待できる旨の表示をする食品。

• 特定保健用食品（規格基準型）について - 厚生労働省
• 特定保健用食品 （ トクホ ）用途別分野 - カラダカラ
• トクホに期待することってなんだろう? 一番気になる身体のアノ部分に集まる期待 - Garbagenews.com（2010年5月14日）
• 特定保健用食品（保健用途を表記） - 表記の解説。All About（2009年4月1日）

栄養の働きが身体へのよい影響を期待できると認められ、栄養機能を表記することが可能な健康食品。特定保健用食品と違い、厚生労働大臣の個別許可申請や届け出を行う必要がなく、販売することが可能。
All About「健康食品・サプリメント」ガイド記事「栄養機能食品（各栄養の働きを表記） 」(2009年4月1日) 食品の生産・飼育、処理・加工、流通・販売の各段階の情報を追跡できる仕組み。流通経路が分かるため、問題が起こったときに発生したところの特定ならびに商品の回収が速やかにできるというシステム。トレーサビリティという言葉は、英語のTrace（追跡）とAbility（可能性）を組み合わせて作られた。

• トレーサビリティ - 農林水産省
• [用語]トレーサビリティ - All About

国内で飼育されている牛全頭に「個体識別番号（10桁）」あるいは「生産履歴確認番号（13桁）」の番号を表示し、出生や移動などの生産管理を生産者に義務付ける「牛肉トレーサビリティ法」が、2004年12月1日から流通・小売業者などにも適用。（All About「食と健康」ガイド記事「牛肉のトレーサビリティ。牛ミンチは対象外」（2005年2月3日）） 戦後の国民栄養改善の見地から、食品に含まれる栄養成分の基礎的データ集として、昭和25年に経済安定本部が取りまとめたのに始まり、60年間にわたって継続的に取り組んできているものであり、学校給食等や栄養指導の場、一般家庭で活用されているほか、教育・研究や行政においても広く利用されている。

• 日本食品標準成分表 - 文部科学省
• 食品別のアミノ酸組成（日本型食生活の由来） - 社会実情データ図録

食品表示の正しい知識を身に付けて安全・安心な食品を選択したい消費者と、正確な食品表示を徹底することで信頼を高めたい事業者双方に役立つ検定試験として「食品表示検定」が、2009年秋から開始。試験は初級、中級の2レベルで、上級も今後導入される予定になっている。（All About「仕事に活かせる資格」ガイド記事「食品表示の新資格」（2009年8月8日））

• 食品表示検定 - 食品表示検定協会

• 『冷凍食品と缶詰について』 悪い面ばかりじゃなかった！ - カラダカラ

• 食材 注目ランキング - 価格.com

• フードアナリスト：レストランに行って食事し、そのレストランの「星」の数などを判定する専門家。5級から特級まで6ランクある。日本フードアナリスト協会が認定。All About「女性のための資格情報」ガイド記事「美味しいものが好き！フードアナリスト資格」(2008年5月20日)
• スイーツ・ディプロマ：パティスガストロノミー協会が認定するスイーツに関する資格。5〜1級まで5段階あり、所定の講座を受講し修了したら認定されることになる。同協会は他にも食関連の資格をいくつか実施している。All About「女性のための資格情報」ガイド記事「バレンタインに効く！スイーツを極める資格」(2009年2月9日)
• 野菜ソムリエ：日本ベジタブル＆フルーツマイスター協会が認定する民間資格。初級のジュニアマイスター資格を取得後、「野菜ソムリエ」と名乗ることができる。元ソフトバンク監督の王貞治の娘である王理恵氏も保有。All About「女性のための資格情報」ガイド記事「資格の取り方&活かし方〜野菜ソムリエ」(2009年7月29日)

• 名称に「食品」を含む法令一覧 - 法なび法令検索
  • 食品安全基本法（平成15年法律第48号）
  • 食品衛生法（昭和22年法律第233号）
  • 食品循環資源の再生利用等の促進に関する法律（平成12年法律第116号） - 「食品リサイクル法」
  • 流通食品への毒物の混入等の防止等に関する特別措置法（昭和62年法律第103号）

• 食品の安全性 | 食品の偽装表示・不正表示