製菓業界

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少子高齢化の影響で製菓市場は縮小。健康志向や本物志向などの差別化戦略が激化している。[関連情報]

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製菓業界の概要と動向

菓子小売金額(2009−10年、億円)
菓子小売金額(2009−10年、億円)

消費者動向

数字で見る製菓業界

全体

全国菓子工業組合連合会によると、2007年度の総生産額は23,668億円、一番大きいのは和生菓子でおよそ4,000億円。
また、1世帯あたりの1か月の平均購入額はおよそ4,000円で、食費全体の約6.9%を占める。消費の多い地域は、上位から金沢市、水戸市、さいたま市の順で、年間を通した消費では、ようかんが8月、ケーキ、カステラが12月に多く購入されている。

チョコレート業界

日本チョコレート・ココア協会によると、2007年度の小売金額は4,138億円。1人当たりの年間消費量は2キログラム弱。輸入はベルギーが2,572トンで一番多い。

アイスクリーム

日本アイスクリーム協会のデータでは、年間販売金額は3,845億円、種類別の売上高はラクトアイスが一番高く、アイスクリーム、アイスミルク、氷菓と続く。

受験生応援

毎年1月〜3月頃にかけて、各社から商品名をもじらせた受験生応援グッズなどが発売されている。

コラム

「生菓子」とは

食品衛生法においては「出来上がり直後において水分含有量が40%以上(餡、クリーム、ジャム、寒天またはそれに類するものを使用している場合は30%以上)の菓子」を生菓子と定義している。また水分30%以下の食品でも、使用する材料によって「半生菓子」と称する場合があるが、明確な定義については存在しない。

コラム

関連トピックス

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