製菓業界

菓子小売金額（２００９−１０年、億円）

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全国菓子工業組合連合会によると、2007年度の総生産額は23,668億円、一番大きいのは和生菓子でおよそ4,000億円。
また、1世帯あたりの1か月の平均購入額はおよそ4,000円で、食費全体の約6.9％を占める。消費の多い地域は、上位から金沢市、水戸市、さいたま市の順で、年間を通した消費では、ようかんが8月、ケーキ、カステラが12月に多く購入されている。

• 菓子（チョコレート以外）の生産量（千トン） ランキング - 日本は35カ国中第7位。国際日本データランキング

日本チョコレート・ココア協会によると、2007年度の小売金額は4,138億円。1人当たりの年間消費量は2キログラム弱。輸入はベルギーが2,572トンで一番多い。

• チョコレートの生産量（千トン） ランキング - 日本は45カ国中第5位。国際日本データランキング

日本アイスクリーム協会のデータでは、年間販売金額は3,845億円、種類別の売上高はラクトアイスが一番高く、アイスクリーム、アイスミルク、氷菓と続く。

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• アイスクリーム・氷菓の生産量（10万リットル） ランキング - 日本は23カ国中第5位。国際日本データランキング

毎年1月〜3月頃にかけて、各社から商品名をもじらせた受験生応援グッズなどが発売されている。

• 受験シーズン！願掛けお菓子の明と暗 - 願掛け菓子に込められた企業の思惑。All About （2010年2月8日）
• ウカール、ハイレルモン…キットカットに続く合格菓子続々 - asahi.com（2008年1月19日）
• 受験時期になぜ売れる？キットカットの謎 - 「きっと勝つ」の言葉を利用したキットカットの戦略。All About （2007年1月3日）

• もう一つの受験戦争 - 『合格祈願商品』バトル - 大西　宏のマーケティング・エッセンス／BLOGOS(2011年1月11日)

食品衛生法においては「出来上がり直後において水分含有量が40％以上（餡、クリーム、ジャム、寒天またはそれに類するものを使用している場合は30％以上）の菓子」を生菓子と定義している。また水分30％以下の食品でも、使用する材料によって「半生菓子」と称する場合があるが、明確な定義については存在しない。

• 生菓子製造業 - フィデリ・業種ナビ

• 覚えてる？　懐かしのスイーツブーム変遷 - ティラミスからマカロンまで。ファンキー通信（2007年4月20日）

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