食育

国民一人一人が、生涯を通じた健全な食生活の実現、食文化の継承、健康の確保等が図れるよう、自らの食について考える習慣や食に関する様々な知識と食を選択する判断力を楽しく身に付けるための学習等の取組み。（食育・食生活指針の情報センター 食育とは）
2005（平成17）年7月に施行された食育基本法では、食育を「生きる上での基本であって、知育、徳育及び体育の基礎となるべきもの」と位置づけている。（食育基本法）

• 食育基本法 - RONの六法全書
• （食育基本法についての10のQ＆A）（PDFファイル） - 内閣府
• 世帯における食品ロス（廃棄、食べ残し・残飯）グラフ - 農林水産省食品ロス調査による。社会実情データ図録
• 食事時間の国際比較グラフ（グルメ国ランキング） - OECDによる。社会実情データ図録

現代の食卓は「こ食」の時代といわれている。

• 小麦アレルギーの原因・症状・治療 - 小麦アレルギーについて。All About(2012年4月24日)

• 食物アレルギー治療に大きな変化?! - アレルゲンを避けない治療が広まっている。All About(2012年7月9日)

厚生労働省では、幼児期の食物アレルギーは時々刻々変化する（治る例も多い）ので、常に見直しが必要であるとし、保育所における食物アレルギー対応の原則等をまとめるとともに、アナフィラキシー症状が発生したときの対応を公開している。

• 保育所での食物アレルギー対応(PODファイル) - 厚生労働省
• 食物アレルギーかも？ と思ったら - 乳児にアレルギーの兆候を見つけた場合。All About(2013年3月26日)

文部科学省では、学校給食において食物アレルギー等のある児童生徒に対しては、校長、学級担任、養護教諭、栄養教諭、学校医等による指導体制を整備し、保護者や主治医との連携を図りつつ、可能な限り、個々の児童生徒の状況に応じた対応に努めること。なお、実施に当たっては「アレルギー疾患対応の学校生活管理指導表」及び「学校のアレルギー疾患に対する取り組みガイドライン」を参考とすること。としている。

• 学校給食実施基準の施行について - 文部科学省
• アレルギー疾患対応の学校生活管理指導表 - 学校保健会
• 学校のアレルギー疾患に対する取り組みガイドライン - 環境再生保全機構

東京都は、様々な食品の製造工程での意図しない食物アレルギー物質の混入防止対策を進めるために、食品製造施設向けに「食品の製造工程における食物アレルギー対策ガイドブック」を作成している。

• 食品製造施設向け食物アレルギー対策ガイドブックを作成しました - アレルゲン除去法、アレルゲン管理方法、消費者等からの問い合わせに対する適切な対応のための解説。東京都

厚生労働省、農林水産省、文部科学省では、がん、心臓病、糖尿病などの生活習慣病が健康問題の課題になっていることや、肥満、やせの増加、朝食の欠食、塩分や脂肪の取りすぎなど、食生活の問題もみられることから、具体的に実践ができる目標として「食生活指針」を制定。「食事バランスガイド」等も制定し、普及、啓発を行っている。バランスガイドは上が大きく、下が小さい逆三角形を示しているが、これは上にある主食は下にある主菜よりも多く食べようということであり、理想的な食生活の実現のためには、ごはんであれば、1日4杯程度が必要。

• 「食事バランスガイド」について - 望ましい食生活についてのメッセージを示した「食生活指針」を具体的な行動に結びつけるものとして、1日に「何を」「どれだけ」食べたらよいかの目安を分かりやすくイラストで示したもの。厚生労働省
• 「食生活指針」の策定について - 厚生労働省

「よく体を動かし、よく食べ、よく眠る」という成長期の子どもにとって当たり前で不可欠な基本的生活習慣が大きく乱れている。基本的生活習慣の乱れが、学習意欲や体力、気力の低下の要因の一つとして指摘されていることから、家庭における食事や睡眠などの乱れは、個々の家庭や子どもの問題として見過ごすことなく、社会全体の問題として地域による、一丸となった取り組みとして、文部科学省では、早寝早起き朝ごはんの国民運動を推進している。

• 「早寝早起き朝ごはん」国民運動の推進について - 文部科学省

文部科学省が2010年10月10日に発表した平成21年度体力・運動能力調査の結果のデータによれば、毎日朝食を摂取している人はそうでない人に比べ、体力テストの結果が良いという相関関係があることが明らかにされている。

• 小中学生の朝食欠食事情をグラフ化してみる - 「平成22年度児童生徒の食生活実態調査(日本スポーツ振興センター)」を元に分析、グラフ化。Garbagenews.com(2012年11月8日)
• 小中学生朝食摂取率の都道府県ランキング - 毎日朝食を食べる小中学生は94.9%（2012年全国学力・学習状況調査）。とどラン（2012年9月5日）
• 男女で微妙に異なる結果…朝食を食べる度合いと体力テストの平均点との関係をグラフ化してみる -Garbagenews.com(2010年10月14日)

Yahoo!きっず食育の「食育ってなんだろう」では「食育」がなぜ必要でどんなことをするのかを「し・よ・く・い・く」の5つにまとめて紹介している。

• 子供に「何でも食べなさい」と叱る前に試したい5つの秘伝 - Garbagenews.com(2010年5月3日)
• 子供に安心して任せられる5つの料理法 - Garbagenews.com（2010年1月8日）
• 好き嫌いが多い子どもへの4つの対処の仕方 - Garbagenews.com（2009年1月31日）

7つに分類される人間のライフステージに応じ、必要な食生活がある。All About　ガイド記事「成長段階にあった食生活の大切さ」（2005年12月 27日）では、子どもから大人の体に成長する大切な時期に、必要な食生活を送ることの重要性を述べている。

• 高まる「食生活」への関心 - 内閣府世論調査の結果グラフ。レジャーから食生活へ今後の生活の力点についての国民意識が変化。社会実情データ図録
• 食事で重要なのは「おいしさ」「栄養」「満腹」？ - NHK意識調査の結果グラフ。「満腹」重視の若年男子、「おいしさ」重視の若い女性、「栄養」重視の中高年女性。社会実情データ図録
• 栄養学者がオススメする7つの「健康的な食生活」「ダイエット」「食費軽減」のコツ - 一次食材を積極的に使うことで添加物などを抑え、食費も節約できるという栄養学者の話。Garbagenews.com（2009年4月14日）

文部科学省は、学校で食育を推進するために、教える側の体制を整えることも大切であるとしている。
食生活の多様化が進み、朝食をとらないなど子どもの食生活の乱れが指摘されているため、栄養や食事のとり方などについて正しい知識を持ち、食をコントロールする能力や望ましい食習慣を子どもたちに身につけさせることが必要であるとし、職務や指導、給食の管理などの栄養教諭制度の概要を紹介している。
また、必要な免許状の種類など、栄養教諭免許制度の概要も紹介している。

• 学校における食育の推進 - 文部科学省
• 高校生 朝飯時間 余裕無し、平均わずか 10と3分 - Garbagenews.com（2009年7月14日）

• 遊びながら食を学ぶすくすくカルタ - 食についての知識を子どもがくり返し遊びながら、学ぶことができる幅広い食に関する内容をカルタに盛り込んだ食育教材。群馬県庁（食品安全会議事務局食品安全課）
• 食べない子を食べる気にさせるママのひと工夫 - 子供に食べさせる工夫。All About(2013年3月11日)
• 子どもの野菜嫌いをなくすためにできること - 子供に野菜を食べさせるには。All About(2013年2月28日)
• カラダにやさしい「まごわやさしい」とは？ - キーワードは「まごわやさしい」。All About(2012年12月18日)
• 朝から始めるパパの食育 - 父親ができること。All About(2012年11月20日)

• 親子で気軽に食育体験！ ママKidsネットワーク - 食育イベントを企画する団体。All About(2013年5月28日)

大阪ガスは「食育」活動を見直し、2008年からは『「いただきます」で育もう』をスローガンとして、小学校中高学年を対象に食育をテーマにした「リトルシェフアカデミー」(全5回コース)を開催している。このアカデミーは、定員の3〜4倍の申し込みがあるなど、たいへん好評。（All About「食と健康」ガイド記事「社会で取り組む「食育」……リトルシェフアカデミー」（2009年11月10日））
オバマ大統領のミシェル夫人の改革は、食の分野でも行われている。その名も「Healthy Eating and Gardening Campaign」。直訳すると「ヘルシーな食事とガーデニングキャンペーン」。「菜育のススメ」となる。（All About「食育」ガイド記事「オバマ政権は食育も「We can change！」」（2009年6月23日））

• 食育推進担当ホームページ - 内閣府
• なぜ?なに?食育!! - 農林水産省

• 食育のススメ〜食に感謝して食を愛する〜（鹿児島県） | 食育のおはなし〜食育はみんなが主人公〜 - 政府インターネットテレビ

食育に関連する資格は、現時点で全て民間の認定資格である。次に挙げたようにアドバイザー、コーディネーター、コンサルタント、指導士など、様々な資格がある。資格を取得する際は、今後仕事としていきたい内容、または現在仕事に役立ちそうなものを吟味することが重要である。（All About ガイド記事「ミセスに人気！ 食育関連の資格と活かし方」（2006年5月11日））

• 生活習慣病